(12)     "Примером этому может служить непереносимость молока. Эта проблема затрагивает все человечество, так как указанным заболеванием страдают сотни миллионов людей. Предполагается, что непереносимость молока можно объяснить историей данной этнической группы и, возможно, наличием или отсутствием на заре ее становления молочной культуры. Вместе с тем нельзя говорить, что традиционная пища во всех случаях оптимальна. Например, для населения Индии характерно вегетарианство, связанное с религиозными традициями, что приводит к белковой недостаточности".

          А.М.Уголев, Н.Н.Иезуитова. "Идеальная пища и идеальное питание в свете новой науки - трофологии".               (Международный ежегодник "Наука и человечество", 1989 г.)